Receta de Frutas

Quinua con manzana

Name: Quinua con Manzana Nutritiva y Deliciosa | Sabor USA Perú
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 5 cucharadas de azúcar rubia; 1 Lt de agua; 4 uds. de manzanas Washington peladas y cortadas en cubos; 5 ramitas de canela; 6 uds. de clavo de olor; 1.5 tz de quinua (250 g); 1 uds. de membrillo pelado y cortado en cubos; Canela molida Badia; 1 naranja (piel y jugo); 1 cdta pimienta dulce Allspice Badia; ¼ tz de nueces picadas; ¼ tz de pasas (opcional); ¼ tz de pasas (opcional)

Colette Olaechea

14 febrero, 20221 comment

Preparación

45 minutos

Dificultad

Medio

porciones

4 personas

Acerca de

En el desayuno es fundamental recargarnos de energía y este plato se ha vuelto una tradición para comenzar el día. Te presentamos la receta de una deliciosa compota de quinua con manzanas.

Ingredientes

5 cucharadas de azúcar rubia

1 Lt de agua

4 uds. de manzanas Washington peladas y cortadas en cubos

5 ramitas de canela

6 uds. de clavo de olor

1.5 tz de quinua (250 g)

1 uds. de membrillo pelado y cortado en cubos

Canela molida Badia

1 naranja (piel y jugo)

1 cdta pimienta dulce Allspice Badia

¼ tz de nueces picadas

¼ tz de pasas (opcional)

¼ tz de leche evaporada (opcional)

Preparación

Lavar la quinua con abundante agua hasta que ésta salga transparente con la ayuda de un colador fino y un bowl. Dejar escurrir.
Lavar, pelar y retirar el corazón de las manzanas. Reservar el corazón y las cáscaras para hacer una infusión para la quinua. Cortar las pulpas en cubos y colocarlas en un bowl con el jugo de naranja y una taza de agua.
Lavar, pelar y cortar la pulpa de membrillo en cubos. Desechar la cáscara y el corazón.
En una olla agregar un litro de agua, las cáscaras y los corazones de manzana, la canela, clavo de olor y piel de naranja. Hervir 10 minutos. Colar y regresar la infusión a la olla, desechar el resto.
Agregar los cubos de manzana y membrillo, junto con el jugo de naranja, a la infusión. Cocinar por 5 minutos, la fruta debe quedar firme.
Retirar la fruta de la infusión con una espumadera o cuchara con huecos. Reservar la fruta cocida.
En la misma olla agregar la quinua y cocinar por 10 minutos aproximadamente. Agregar el azúcar y la pimienta dulce, mover y dejar enfriar unos minutos.
Incorporar la mitad de la fruta cocida y licuar.
Servir acompañado de la fruta cocida, nueces picadas y canela en polvo. Lista para disfrutar la quinua con manzana.