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El Sabor USA Fest 2024 fue el escenario perfecto para que el chef Daniel Chang presentara una versión exquisita del clásico chicharrón de pescado. Los protagonistas de esta receta fueron dos pescados exclusivos de Alaska: el pez roca y el salmón. Estos pescados se distinguen por sus cualidades excepcionales que los convierten en ingredientes ideales para preparaciones de alta calidad, deleitando a todos los asistentes con su frescura y sabor. Una propuesta que combina tradición y productos sostenibles.

El pez roca es un pescado extremadamente versátil en la cocina. Su carne firme permite preparaciones calientes como la plancha, el horno, el vapor o la fritura. Para el chicharrón, se corta en cubos y se adereza con sal y pimienta. Luego, pasa por un proceso de empanizado: harina, agua con sal y nuevamente harina, asegurándose de presionar bien para que se impregne. Finalmente, se fríe en abundante aceite hasta obtener un dorado perfecto. Este pescado puede encontrarse a través de Seafrost, garantizando calidad y sostenibilidad.

El salmón también tuvo su momento de protagonismo en esta receta. Este pescado, conocido por su bajo contenido de grasa, es fileteado y empacado al vacío, asegurando su frescura. Originario de aguas dulces y saladas, el salmón vendido por Seafrost es ideal para freírlo a fuego alto en términos ¾ o ½, logrando una textura jugosa por dentro y ligeramente crocante por fuera. Un toque de limón al final realza su sabor, convirtiéndolo en una experiencia culinaria inolvidable que encantó a los asistentes.

Estos pescados de Alaska tienen características únicas que los diferencian de otros productos del mercado. Son sostenibles, ya que su pesca está estrictamente regulada por las autoridades de los Estados Unidos. Además, son naturales y salvajes, lo que significa que crecen en su hábitat natural, libres de criaderos. Esto garantiza una frescura y sabor auténticos que elevan cualquier preparación. Estas particularidades no solo los hacen deliciosos, sino también responsables con el medio ambiente y la biodiversidad.

Agradecemos a Seafrost y Alaska Seafood por su participación en el Sabor USA Fest 2024, aportando productos de primera calidad que permitieron al chef Daniel Chang crear esta versión renovada del chicharrón tradicional. Su colaboración fue esencial para resaltar lo mejor de la cocina y los productos de Alaska. Este momento único dejó una impresión duradera en todos los asistentes y mostró cómo la tradición y la innovación pueden ir de la mano. ¡Esperamos contar con ustedes en futuras ediciones!

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